Pour un anniversaire d’enfant, un gâteau en forme de dinosaure se prépare chez soi avec le matériel courant d’une cuisine. Reste à savoir comment obtenir une forme bien reconnaissable sans savoir-faire de pâtissier.
Cet article vous montre comment cuire, découper et décorer ce gâteau, étape par étape, de la liste des ingrédients jusqu’au moment de le servir.
Les ingrédients du gâteau au chocolat
Le gâteau de base se fait au chocolat noir à 66 % de cacao. Ce chocolat contient plus de cacao, et moins de sucre et de lait qu’un chocolat au lait. Résultat : la pâte reste ferme une fois cuite.
C’est cette fermeté qui permet de tailler le gâteau proprement, sans qu’il s’écrase sous le couteau. Pour le dinosaure, chaque morceau doit garder sa forme, donc ce choix de chocolat compte.
Pour le moule, voyez moule dinosaure en silicone gris et pesez :
- Gâteau 19 × 29 cm : 200 g de chocolat noir, 90 g de beurre, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 100 g de farine, 4 œufs, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel.
- Glaçage : 120 g de chocolat au lait et 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol.
- Sachet de sucre vanillé à garder, sans extrait de vanille.
Le matériel à avoir sous la main
Pour le gâteau de base, prenez un moule rectangulaire de 19 × 29 cm. C’est la taille qu’il faut pour cuire le gâteau au chocolat de la version découpée.
Pour la découpe et le glaçage, vous n’avez pas besoin d’autre matériel. Un couteau et une spatule suffisent.
Si vous voulez suivre une forme précise, posez un patron tracé sur papier sur le gâteau et coupez le long de ses bords.
Remplacements
Moule à cake
Gardez le moule de la recette choisie et vérifiez la cuisson avant de sortir le gâteau. Pour un moule en forme de dinosaure, voyez moule silicone 12 cavités.
Moule rond
Pour le diplodocus, prenez un moule rond qui donne au moins 6 parts. Un gâteau plus grand est plus facile à découper.
Bol allant au four
Pour le dôme, prenez un bol allant au four et suivez ses consignes d’utilisation.
La préparation du gâteau de base
Faites fondre le chocolat et le beurre, puis laissez-les tiédir avant de les mélanger aux œufs et aux sucres. Trop chauds, ils font cuire les œufs au contact.
Pour savoir si c’est le bon moment, touchez le mélange du doigt : il doit être tiède, sans brûler. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel, en mélangeant juste assez pour ne plus voir de traces de farine.
Voici l’ordre à suivre pour la cuisson :
- Versez la pâte dans un moule de 19 × 29 cm, puis répartissez-la bien dans les coins.
- Faites cuire 30 minutes à 160 °C.
- Piquez le centre avec une pique en bois. Si elle ressort sans pâte collée dessus, le gâteau est cuit.
- Laissez refroidir complètement avant de découper.
Trois formes de dinosaure à réaliser
Le dinosaure découpé dans un gâteau au chocolat
Découpez un cercle d’environ 16 cm dans le gâteau refroidi. Ce cercle forme le corps du dinosaure. Pour guider la forme, posez dessus un patron en papier et suivez son contour.
Évidez le bas du cercle pour les pattes. Les morceaux restants donnent la queue et la tête. Posez toutes les pièces sur un plat avant de glacer, pour vérifier la forme.
Le diplodocus au gâteau au yaourt
Une fois le gâteau au yaourt complètement refroidi, coupez-le en deux moitiés. La moitié supérieure forme le corps du diplodocus, et l’autre moitié fournira le cou et la queue.
Sur le corps, découpez un petit demi-cercle en bas : c’est l’espace des pattes.
Prenez ensuite la seconde moitié pour tailler le cou et la queue, en suivant le patron. Rangez les morceaux à part, pour les assembler au moment de glacer.
Le volcan à dinosaures au pied
Le volcan demande le moins de travail des trois, et pour personnaliser son décor, voyez les idées de décoration d’anniversaire dinosaure.
| Critère | Dinosaure au chocolat | Diplodocus au yaourt | Volcan à dinosaures |
|---|---|---|---|
| Découpe | Un cercle de 16 cm, bas évidé pour les pattes | Corps, cou et queue, selon un patron | Aucune : deux gâteaux superposés |
| Montage | Pièces posées sur un plat, puis glacées | Pièces rangées à part, assemblées au glaçage | Deux gâteaux couverts de ganache, empilés |
| Décor | Décor final au moment de servir | Décor final au moment de servir | Glaçage orange ou coulis rouge au sommet, figurines au pied |
| Durée du décor | Celle de la découpe et du glaçage | Celle de la découpe et du glaçage | 20 min de préparation, 25 min de cuisson |
| Difficulté | Moyenne | Plus élevée | Faible |
Le glaçage et le décor
Pour le glaçage, fouettez 1 blanc d’œuf et ajoutez peu à peu 250 g de sucre glace. Vous obtenez une pâte blanche, assez épaisse pour tenir sur le gâteau. Ajoutez ensuite le colorant vert en mélangeant.
Avec un colorant liquide, quelques gouttes suffisent. Avec un colorant vert en poudre comme le Sosa, comptez 8,75 g pour 250 g de sucre glace. Avec une autre poudre, commencez par très peu. Étalez à la spatule.
Décor ou crème
Décor au chocolat
- Smarties sur le corps, un morceau de chocolat pour l’œil et la bouche.
- Crête : chocolat fondu étalé sur papier sulfurisé, 10 minutes au congélateur, puis cassé en éclats.
Crème au mascarpone
- 200 g de mascarpone, 20 cl de crème fleurette, 75 g de sucre glace.
- Montez mascarpone et crème bien froids en chantilly ferme, puis ajoutez le sucre glace et un peu de colorant vert.
Conseils et conservation avant la fête
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le découper. Encore tiède, il s’effrite, et les morceaux se cassent quand on les soulève.
Pour savoir s’il est prêt, touchez le fond du moule : il doit être froid. Si vous êtes pressé, attendez plutôt que de couper à chaud : les morceaux sortiront abîmés.
Avant de servir
- Gardez le gâteau au chocolat couvert, dans une boîte fermée, à température ambiante, et suivez les règles de conservation de chaque ingrédient.
- Pour le gâteau décoré de crème fraîche, gardez-le au réfrigérateur jusqu’au service.
- Pour la crème au mascarpone, placez le gâteau glacé 10 minutes au réfrigérateur avant d’ajouter les bonbons et la crête en chocolat.
- Sortez le gâteau du froid juste avant de le couper, pas plus tôt.
- Pour décorer la salle sans rien garder au frais, voyez ballon dinosaure gonflable géant.
Le chocolat noir garde la pâte ferme, et un gâteau bien refroidi se découpe sans s’écraser. Un couteau et une spatule suffisent pour donner sa forme au dinosaure.
Pour commencer, pesez les ingrédients et faites fondre le chocolat avec le beurre. Tracez ensuite le patron sur papier, avant de découper.
Foire aux questions
Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?
Pour le gâteau, non : gardez le chocolat noir, qui garde la pâte ferme. Pour le glaçage, c’est le chocolat au lait qu’il faut. Avec du chocolat au lait dans la pâte, elle risque de s’écraser à la découpe.
Quel colorant alimentaire naturel utiliser pour obtenir du vert ?
Prenez un colorant alimentaire vert en poudre, à base de spiruline et de carthame : c’est celui qui convient au glaçage.
La spiruline est une algue, et le carthame une plante à fleurs. Ajoutez la poudre au glaçage blanc, peu à peu, jusqu’à la couleur voulue.
Peut-on préparer le glaçage à l’avance ?
Non, préparez le glaçage au moment de glacer le gâteau. Aucune durée de conservation n’est fixée pour un glaçage fait à l’avance, donc ne le gardez pas. Faites-le juste avant, pour que le gâteau soit glacé avec un glaçage frais.
